「アメリカ人歴史学者ならではの手腕が生きる、ラーメン裏面史」
「著者によると、日本人は《食糧援助を提供したアメリカの寛大さと慈悲深さを教え込まれた》」
「占領軍の機密文書などを駆使した分析が、いままでにないラーメンを描き出している。」
『ラーメンの語られざる歴史』ジョージ・ソルト／野下祥子 訳
定価 2,376円（本体価格2,200円）
アメリカ人歴史学者が明らかにするラーメンの歴史。機密扱いだった占領軍の
文書や多くの資料を駆使して、ラーメンが労働者の食べ物から世界の「Ramen」
へ飛躍した経緯と、国際政策が「食」に及ぼす影響を検証する。
