紹介されています。
「労働者の安価な食べ物として始まったラーメンがどのようにグルメ食へ進化し、世界に
広がっていったかを検証する」
「カバー写真はモノクロだが、赤ちょうちんにだけ彩色されている」
毎日新聞
http://mainichi.jp/shimen/news/20150927ddm015070022000c.html
『ラーメンの語られざる歴史』ジョージ・ソルト／野下祥子 訳
定価 2,376円（本体価格2,200円）
アメリカ人歴史学者が明らかにするラーメンの歴史。機密扱いだった
占領軍の文書や多くの資料を駆使して、ラーメンが労働者の食べ物
から世界の「Ramen」へ飛躍した経緯と、国際政策が「食」に及ぼす
影響を検証する。
